땡스키친

코로나19로 인해 사양길에 접어든 업종이 있는가 하면 오히려 대박이 난 업종도 있습니다. 특히 배달 전문 외식업종의 매출은 평소보다 주문이 늘어 배송기사분을 섭외하기 어려운 사태까지 생겨났더랬죠. 그 와중에 모두의 사랑을 받는 치킨 중 눈에 띄는 신규 브랜드인 푸라닭을 언젠가 한번쯤은 시도해봐야겠다고 생각하고 있었습니다. 이걸 어디에 써야할 지 모르겠다는 후기가 넘치는 블랙 더스트 백. 옷이나 가방을 담자니 치킨냄새가 벨 것 같고 도시락가방으로 쓰기에는 좀 큰 것 같아 애매하긴 하네요 ㅋ 고급진 포장박스와 블랙 컨셉의 치킨무, 그리고 서비스 캔콜라입니다. 그리고 고추마요소스가 그렇게 맛있다고 하길래 추가로 하나 더 주문해봤어요. 치킨은 이렇게 구획을 나눠 반반씩 들어있습니다. 근데 딱 봤을 때 오버쿡 된..

홈베이킹을 해 본 분들은 베이킹이 얼마나 번거로운 일인지 아실거에요. 계량부터 시작해서 오븐 예열하고 구워서 식히기까지... 발효빵이 아니어도 세시간은 족히 걸리는 홈베이킹 ㅠㅜ 그래서 시크릿 레시피가 있어도 한 번 만들기까지 엄청난 결단이 필요하더군요. 게다가 이렇게 만들었는데, 실패라도 하면!! 그땐 정말이지 시간을 되돌리고 싶답니다 ㅋ 이러한 이유로 엄마가 된 후 직접 아이에게 빵이나 쿠키를 구워준 것이 언제인지 가물가물할 정도에요. 하지만 우리 가족 모두 케이크를 좋아해서 가끔 먹고싶어할때가 있어요. 그럴 때 생일도 아닌데 홀케이크를 사기는 좀 부담스럽고, 조각케이크를 많이 먹는 편이었죠. 그러던 어느날 친구가 커피랑 하나씩 먹기 좋다며 미니 생크림 파운드를 사다줬어요. 흠.. 처음에는 마트빵을 ..

마켓컬리는 초창기부터 애용했는데요, 첫구매 이력이 2018년 3월이니 거의 2년 반동안 꾸준히 뭔가를 구입했나봐요 ㅎㅎ 요즘은 주로 빵, 잼, 샐러드용 야채 그리고 달걀과 우유를 주문하고 있어요. 한번쯤 시도해보고 싶은 신상품들이 생기기도 하고, 기존에 자주 봤지만 안먹어본것도 있고 해서 아직 구입해볼 것이 무궁무진하게 많은 보물섬 같은 곳이죠. 연일 계속되는 장마로 인해 달콤한 팥빵에 시원한 우유를 먹고싶어서 노아베이커리의 팥앙금빵을 한 번 구입해봤어요. 1개 150g에 3,000원이라는 단팥빵 치고는 꽤 높은 가격이 형성되어 있지만, 국산팥을 직접 끓여 앙금을 만들었다는 말에 장바구니에 담아봤어요. 노아베이커리의 단팥빵은 한번에 먹기 적당한 너무 작거나 크지 않은 크기에요. 아침에 간단한 식사나 오후..

순수치킨 고마치킨과 후라이드 순살로 주문해봤어요 순수치킨이라니, 치킨이 순수하면 얼마나 순수하다고?? 하면서 벌써 다섯번이나 주문해서 먹은 순수치킨. 그동안 뼈치킨, 윙봉으로만 먹다가 이젠 뼈발라먹기도 귀찮아져서 순살로 주문하게 되었습니다 ㅎㅎ 순수치킨은 컬러 인쇄가 없는 크래프트지 박스를 사용해서 더 좋은 것 같아요. 좌측 상단 버건디 컬러의 리본이 포인트가 되어 선물받는 기분이 드는 것도 좋고요~ 순수치킨의 대표 고마치킨(고추, 마늘)과 후라이드를 순살로 영접한 모습. 포테이토와 직접 담근듯 한 무피클이 보이네요. 사진에는 안담겼지만 작은 펩시콜라 한캔, 케찹, 머스타드소스도 함께 있었어요. 별도로 와사마요소스(500원)주문했는데 이건 영 치킨하고는 안어울려서 비추입니다 ㅠㅜ 하지만 소스 자체는 맛있..

싱가포르에 여행다녀왔던 분이라면, 아마 칠리크랩맛을 잊지 못하실 것 같습니다. 저도 싱가포르에 다시 간다면 칠리크랩을 먹기위해서일 것 같아요. 그렇지만 시국이 시국이니만큼 함부로 여행을 갈 수는 없고, 맛있는 건 먹고 싶은 나날들이 계속 되고 있습니다 ㅠㅜ 이런 마음을 헤아려 버거킹에서 싱가포르 현지의 칠리크랩 소스를 그대로 재현해서 버거를 만들었다고 하는데요, 출시 초반에 후기를 검색해보니 다같이 입모아서 하는 말이 있었습니다. [한 번 맛보는 것으로 족하다] 그래서 칠리크랩 버거를 안먹으려고 계속 버텼습니다. 차라리 좋아하는 통모짜 와퍼를 하나 더 먹지 싶었지요. 그. 런. 데. 통모짜 와퍼는 단종이 되고 만 것입니다 ㅠㅜ 버거킹 어플에서도, 매장 키오스크에서도 통모짜와퍼는 볼 수 없었지요. 그러다보..

요리할 때 쓰이는 열원들 전도/대류/복사 나무에 친 번개로 인해 인류가 처음으로 불을 발견하고, 불을 이용해 음식을 요리하여 맛있게 먹게 되면서 생활패턴이 바뀌게되고 문명도 발달하기 시작했다고 합니다. 지금은 열원의 이용에 따라 다양한 요리를 구사하여 더 많은 즐거움을 누릴 수 있게 되었습니다. 이번 포스팅에서는 요리에서 쓰이는 열의 전달방법 세가지 전도, 대류, 복사에 대해 알아보겠습니다. 전도(conduction) 물체가 열원에 직접 접촉했을 때 열이 물체를 따라 이동하는 것을 전도라고 합니다. 전도에 의한 열전달은 비교적 느립니다. 전도에 의해 열이 전달되는 정도를 열전도율이라고 하며, 열전도율은 물질의 종류에 따라 다릅니다. 열전도율이 큰 물질 : 열을 빨리 전달하지만 보온성이 낮습니다. 열전도율..

우리에게 물은 아무리 강조해도 과하지 않을 정도로 중요합니다. 다행히 우리나라는 상수시설이 잘 되어있는 편이라 깨끗한 물을 언제든지 공급받을 수 있습니다. 하지만 노후된 상수관도 많고, 생각도 못한 오염사태가 생길 지 모르니 철저하게 정수하고, 끓여서 깨끗하고 안전하게 마시는 게 더 좋겠죠? 우리가 알고 있는 평범한 물은 유리수라고 합니다. 그 외에 결합수도 있고, 많이 들어보셨을 경수와 연수로도 구분이 됩니다. 이번 포스팅에서는 결합수와 유리수, 경수와 연수의 성질에 대해 알아보겠습니다. 식품의 물은 단백질, 탄수화물, 지질 등의 용질과의 결합이 얼마나 단단한지에 따라 결합수(bound water)와 유리수(free water)로 존재하게 됩니다. 결합수 전분, 펙틴, 단백질 등의 극성그룹이나 이온 가..

수분활성도와 식품의 저장 요리를 잘 한다는 것은 음식을 맛있게 하는 것 뿐만이 아니라 식탁 정리와 설거지까지 깨끗하게 끝마치는 것이라는 말이 있습니다. 여기에 한가지 더하자면 식재료를 폐기시키는 일 없이 잘 저장하고 이용하는 것도 요리를 잘 하는 것이라고 할 수 있을 것 같습니다. 보통 마트에 포장되어 있는 음식들은 유통기한이 표시되어 있고, 과일이나 야채류는 그 신선한 정도가 눈으로도 쉽게 구분이 되기는 합니다. 그런데, 이 음식들을 더 신선하게 잘 보관할 수 있는 과학적인 개념이 있다고 합니다. 바로 수분활성도 입니다. 수분활성도는 임의의 온도에서 식품 내 물의 수증기압을 그 온도에서 순수한 물이 가지는 수증기압으로 나눈 비율로 나타냅니다. 순수한 물의 수분활성도는 1이 됩니다. 그러나 식품에는 탄수..

요리 할 때 알아야 할 물의 성질 우리가 섭취하는 대부분의 식품들은 자연상태로 있을 때 수분량이 굉장합니다. 이러한 수분들은 영양소 등 여러 성분들의 용매로서 작용하여 삼투압을 조절하며 세포내의 화학작용이 일어나게 합니다. 또한 조리시에는 열을 전달하는 전도체로서 전분의 호화, 효소의 불활성 등을 일으킵니다. 그리고 조미료등을 운반하여 식품 내로 침투되게 하고 건조된 식품을 회복시키는 수분은 조리에 있어서 중요한 역할을 합니다. 요리를 할 때 물의 특성에 대해 잘 알고 있으면 더 맛있고 훌륭한 요리를 할 수 있습니다. 오늘은 물의 구조와 특성에 대해 알아보겠습니다! 물의 구조 물의 화학적 구조는 산소원자 한 개가 수소원자 두 개와 결합된 형태로 결합각은 104.5도를 이루고 있습니다. 영화 '마션'에서 ..

전자레인지의 조리원리와 주의할 점 혹시 오늘 전자레인지 사용하셨나요? 저는 오늘도 냉동떡을 빨리 해동시키느라 전자레인지를 이용했습니다^^ 전자레인지 없었으면 1~2시간은 걸렸을텐데 30초만에 말랑말랑한 떡을 먹을 수 있었죠. 전자레인지는 이제 우리 생활에서 빼놓을 수 없는 편리한 친구가 되어버렸습니다. 전자레인지만으로 만들 수 있는 요리 레시피가 여기저기에서 사랑받고 있고요. 그래서 이번 포스팅에서는 전자레인지의 조리원리와 주의할 점에대해 알아보려고 합니다! 전자레인지의 원리 전자레인지는 외부에서 작용하는 열원이 별도로 있는 것이 아니라 식품 내부에서 열을 발생시키는 특성이 있습니다. 전자레인지는 전기에너지를 마그네트론 장치에서 극초단파로 발생시키는데, 극초단파 즉, 마이크로웨이브의 주파수는 920~ 2..