땡스키친

물엿/조청/ 올리고당/요리당 칼로리와 차이점 우리가 좋아하는 양념치킨의 양념소스에는 엄청난 양의 물엿이 들어갑니다. 사먹는 떡볶이도 마찬가지죠. 오늘은 무심코 먹게되는 음식들 속에 들어있는 당류에 대해 알아볼게요! 1. 물엿 물엿의 칼로리는 100g당 300kcal입니다. 물엿은 조청의 전 단계로 더 조리면 조청이 됩니다. 조청의 단점을 보완하여 표백이나 정제과정을 거쳐 색이 투명하고 농도가 묽은것이 특징입니다. 조청보다 사용하기 편리하며 음식 본래의 색을 변화시키지 않는 것이 특징입니다. 각종 볶음이나 구이, 무침을 할 때 마지막에 넣으면 단맛과 함께 광택을 낼 수 있습니다. 케이크 시트에 글라주 대용으로 발라서 촉촉함을 유지하는 데 도움을 주기도 합니다. 2. 조청 조청의 칼로리는 100g당 193k..

여름에는 역시 아이스아메리카노가 딱 좋지만, 바닐라시럽을 첨가해서 시원하고 달콤한 아이스바닐라라떼도 한잔 시원하게 들이키면 더위와 갈증이 싹 날아갑니다^^ 그런데 이렇게 맛있다고 아이스라떼를 두잔 세잔씩 마시면 배가 살살 아파 화장실을 들락거리고, 얼굴에 뾰루지도 나는 것 같아서 맛있는 라떼를 그만 먹어야 하나... 하는 고민에 빠지기도 하는데요. 결론을 내릴 수 없을 정도로 장단점을 고루 가지고 있는 우유. 우유의 장점과 단점에 대해 알아보겠습니다! 우유의 장점 1. 우유의 단백질 우유는 어디서나 구하기 쉽고, 훌륭한 단백질의 급원이 됩니다. 우유는 100g당 66kcal를 내며 이 중 단백질은 약 3g으로 성장과 유지에 필요한 적절한 필수아미노산을 함유하고 있습니다. 2. 우유의 무기질과 비타민 우유..

크루아상맛 과자 쿠쉬쿠쉬 칼로리, 겹겹이 쌓인 담백한 맛 우리나라는 과자류가 신상품이 잘 안나오는 것 같아요. 신상품개발보다는 원래있던 과자를 다른 맛으로 바꿔서 출시하거나 다른 회사 제품을 따라서 만드는 게 많은 듯해요. 그러던 와중에 이번에 처음보는 과자가 있길래 크루아상 맛이라는 것도 독창적이고 해서 냉큼 사온 쿠쉬쿠쉬. 신상품인 줄 알았는데, 무려 2018년도에 출시되었다고 하더라고요 ㅋ 왜 저는 이제야 발견한걸까요;; 40시간 발효를 강조하며 크루아상의 이미지가 쏙 박혀있어 맛있어보이는 포장. 쿠쉬쿠쉬(cush-cush)는 열대아메리카산 참마의 일종이라고 사전에 나와있었어요. 이 과자랑은 관련이 없어보이는데, 어떤 이유로 쿠쉬쿠쉬라고 이름지은건지 좀 궁금하네요 ㅋ 핸드백에 쏙~ 회의할 때 간식으..

계란 칼로리 및 영양소, 계란 단백질 함량 어릴 적 친구네집에 놀러갔는데, 친구 어머님께서 삶은달걀을 반으로 잘라 가운데에 동그랗게 케첩을 올려서 간식으로 내주셨었어요. 그때 삶은 달걀은 케찹덕분에 새콤달콤하고 맛있었죠. 어른이 된 지금은 근육량을 위해서 계란을 챙겨 먹고 있어요. 계란이 단백질파우더보다 훨씬 좋은 단백질을 가지고 있다고 하더라고요. 단백질뿐만이 아니라 각종 영양소도 골고루 들어있어 우리 몸에 이로운점이 참 많죠. 제 머릿속에도 한번 더 정리할 겸해서 계란의 칼로리와 영양소에 대해 포스팅을 해 볼게요! 1. 계란의 열량 및 단백질 함량 계란은 100g당 약 150kcal를 지니고 있습니다. 계란 한 개에 보통 50~60g정도니까, 1개당 75칼로리 정도로 보면 됩니다. 계란은 수분이 약 ..

도라에몽도 반한 달달한 도라야끼, 명인명작 도라야끼 후기 도라에몽의 최애 간식 도라야끼. 도라에몽이 좋아해서 도라야끼일까요, 아니면 도라에몽이 도라야끼를 좋아해서 도라에몽일까요 ㅋ 아무튼 저도 도라야끼를 좋아합니다. 팥을 넣어 달달하게 만든 음식은 다 좋아하는 것 같아요. 팥소만 준비되면 도라야끼 만드는 방법은 간단하다고 하지만, 저는 만들어본적은 없고 열심히 사먹기만 합니다. 제가 즐겨먹는 도라야끼는 삼립에서 나온 명인명작 도라야끼입니다. 손바닥보다 조금 작은 도라야끼 5개가 들었고, 가격은 4천원대 입니다. 은근히 매니아층이 있는지 마트에 꾸준히 입고되고 품절일때도 많더라고요! 하나하나 개별포장되어있기는 하지만 밀봉상태는 아니에요. 겉포장을 뜯는 순간 수분이 조금씩 날아가서 맛이 변할 수 있기때문에 ..

고구마를 햇볕에 말리면 맛있어지는 이유 고구마는 겨울철 대표간식이면서 케이크, 빵, 튀김등에도 응용되는 아주 친숙한 음식입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤한 맛과 부드럽게 사르르 부서지는 식감은 언제 먹어도 즐겁습니다. 엄마가 햇볕에 널어놨던 고구마라며 특별히 챙겨주셨었는데, 어찌나 달고 맛있었던지요. 저는 단지 고구마의 수분기가 날아가서 농축되어 맛있어지는건 줄 알았는데 이유가 있더라고요. 고구마가 서서히 따뜻해지면 최적온도가 50~75도인 베타아밀레이스와 같은 전분 분해효소의 작용이 활발해져 맥아당과 포도앙이 많이 생성됨으로써 단맛이 증가되는 효과가 있습니다. 햇볕을 받은 고구마는 베타아밀레이스가 활성화되어 더 달콤해지는 것이었죠. 같은 원리로 캠프파이어하고나서 꺼져가는 불씨가 있는 잿더미에 고구..

미주라 통밀 도너츠, 부드러워지려고 노력한 통밀! 미주라는 토스트비스켓으로 유명하죠. 토스트 비스켓을 처음 먹어봤을 때 담백한 무맛의 비스켓인데, 칼로리도 낮은데다 한두개만 먹어도 허기가 채워져서 놀랐어요 ㅋ 한동안 잊고있다가 토스트 비스켓을 구입하려고 쿠팡앱을 열었다가 발견하게 된 미주라 통밀 도너츠!! 6개*2통이 6천원대에다 통밀이 주재료라서 식이섬유도 풍부하고 해바라기씨유로 건강하게만들어졌다고 하니, 속는셈치고 구입해봤어요!! 포장은 꽤 푸짐한 사이즈로 보입니다. 원산지는 이탈리아에요. 6 CIAMBELLINE INTEGRALI는 6개의 통곡물 도넛이라는 의미더라고요 ㅋ 이렇게 종이트레이에 개별포장되어 가지런히 들어있어요. 바쁜아침, 식사할 시간도 없을 때 시크하게 들고 나가기 좋겠습니다^^ 뜯어..

감자GI지수 오해와 현명한 섭취방법 우리는 다이어트를 시작한다고 하면 고구마부터 한박스 구입하곤 합니다 ㅎㅎ 고구마는 100g당 105kcal이고, 감자는 50kcal로 감자의 칼로리가 더 낮은데, 다이어트 식단에서 감자는 왜 기피될까요? 그건 바로 GI지수 때문입니다. GI지수란 Glycemic index의 약자로 혈액속에 당분이 얼마나 빠르게 흡수되는지를 나타냅니다. 포도당을 직접 섭취했을 때 흡수속도를 100으로 잡고, 다른 음식을 먹었을 때 당 흡수속도를 수치화 시킵니다. GI지수가 낮을 수록 체내 당 흡수속도가 느려서 다이어트에 좋은 식품으로 인정을 받게 되지요^^; GI지수가 높은 음식을 먹으면 급격하게 올라간 혈당치를 낮추기 위해 인슐린이 분비됩니다. 빨래에 예를 들어볼게요. 건조대에 널어놓..

이탈리아 치즈의 종류 (2) 4. 그라나 파다노 그라나 파다노는 그 생김새며 식감이 파르미지아노 레지아노와 비슷한 점이 많습니다. 하지만 숙성기간이 최저 9개월이고, 1일 2회 제조가능하다는 것이 큰 차이점입니다. 또한 그라나 파다노는 부드러운 발효 버터의 향이 나며 맛도 좋고 가격도 적당해서 이탈리아에서는 '부엌의 남편'이라고 불릴 정도로 친숙한 치즈입니다. 위와 같은 형태로 잘라서 진공포장하여 판매되고 있습니다. 가격은 150g 기준 5~6천원정도 됩니다. 조각내어 가벼운 맥주안주로 즐겨도 짭쪼름하니 괜찮습니다^^ 5. 모짜렐라 나폴리 근교의 습지대에는 예전부터 물소가 살았습니다. 모짜렐라 치즈는 이 물소의 젖, 즉 물소유로 만들었는데요, 지금은 물소 개체수가 감소하여 우유로 만듭니다. 물소유로 만든..

이탈리아 치즈의 종류 (1) 피자의 필수재료인 모짜렐라치즈, 그리고 특별한 맛을 더해주는 고르곤졸라치즈 티라미슈를 만들 때 쓰이는 마스카르포네 치즈. 파스타에 감칠맛을 더해주는 파르미지아노 레지아노, 샐러드의 감초 리코타 치즈. 우리에게도 이제 익숙해져버린 요리에 쓰인 이 치즈들은 이탈리아에서 만들어지기 시작했어요. 프랑스처럼 종류가 다양하지는 않지만, 원래도 맛있었던 치즈를 솜씨좋게 요리로 승화시켜 더욱 맛있어진 이탈리아 치즈. 그 종류와 특징에 대해 알아볼게요! 1. 고르곤졸라 치즈 고르곤졸라는 세계 3대 블루치즈 중 하나로 1000년 이상의 역사를 자랑합니다. 치즈 제조시에 푸른 곰팡이를 배양하여 톡 쏘는 자극적인 맛과, 흙냄새같은 독특한 향을 지내고 있습니다. 고르곤졸라라고 해서 다 같은 고르곤졸..